红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
现今红糖市场鱼龙混杂，我们了解下来发现市场上纯正的红糖基本只占10%，如何辨别真假红糖呢？这对于普通消费者来说并不容易，重点是抓住甘蔗汁熬制这一点。甘蔗汁熬制，最后经过打沙的工序，真红糖很沙很沙，看一看它的断面，很沙，很多气孔，并有甘蔗香，泡红糖水是甘蔗汁的清甜，没有别的异味。如果需要准确判定，建议送检权威检测机构。
检测项目包括质量检测，重金属检测，激素检测，干燥失重检测，总糖分检测，农药残留检测，色素检测等。
红糖检测标准：
DB37/T 3439.70-2018 鲁菜 红糖馒头
GB/T 35885-2018 红糖
QB/T 4561-2013 红糖
QB/T 5006-2016 姜汁(粉)红糖
T/BLTJBX 02-2018 地理标志产品 观音阁红糖(观音阁黑糖)
T/CNFIA 110-2018 红糖
T/GXAS 016-2018 宁明手工红糖生产技术规程
T/GZSX 043-2019 思南红糖麦粑
T/GZSX 044-2019 思南红糖麦粑加工技术规程
T/JLHT 001-2018 将乐红糖加工技术规范
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